一到秋冬季節，我家就會買很多的蘿蔔給儲存起來，俗話說「冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方」可見秋冬季節的蘿蔔好處有多大，水分很足，價格還不貴。
今年的蘿蔔很是便宜，2毛錢一斤，我買了十三斤的白蘿蔔，醃製成蘿蔔乾，做法超簡單，香脆可口有嚼勁，放半年都不會壞，當成小菜配上稀飯饅頭，超好吃，值得你一試的家常美味下飯小菜。
食材準備：
白蘿蔔，鹽，辣椒面，辣椒油，老抽，五香粉
做法：
1、準備新鮮的白蘿蔔，清洗乾淨，購買蘿蔔時，挑選蘿蔔表皮光滑，拿在手中感覺沉甸甸的實心蘿蔔，說明在生長過程中水分比較多，吃著口感好，不然很容易買到糠蘿蔔。
2、把蘿蔔切成一釐米左右的厚片，再切成長條，放在容器中。
3、在切好的蘿蔔上，撒上鹽，先醃制2個小時左右，殺出蘿蔔中的水，同時也有益於保存。
4、準備幾個竹排，放上殺出水分的蘿蔔條，放在通風有陽光的地方曬置，天氣很好只需要曬置兩天。
5、曬了兩天的蘿蔔條。如圖
6、把蘿蔔條放在容器中， 倒上放涼的開水，泡十五分鐘，洗去蘿蔔乾表面上的灰塵。（也可以用涼水，但是必須把蘿蔔乾控幹水分，個人感覺浪費時間，還是用放涼的開水最好）
7、洗好的蘿蔔乾放入容器中，放上鹽，五香粉，辣椒面，辣椒油，少許的老抽攪拌均勻就可以吃了。
小提示：
醃蘿蔔乾如果是當時吃可以放辣椒油，如果要儲存起來慢慢吃，就先不要放辣椒油，吃的時候再放，更加易於保存。
