16道家常蔬菜素濃湯,營養又健康

养生小达人 2020/04/27 檢舉 我要評論

一、意式風味蔬菜湯

香菇1朵、金針菇1小把、豆皮1片、四季豆5-6根、小番茄10顆、胡蘿蔔半根、任何葉菜類適量、紅醬2大匙、玉米2小塊、腰果10粒

1、切好材料備用,小番茄可以切對半或整顆去煮。

2、放入食材去煮,煮滾後加入紅醬,起鍋前加入青菜和腰果即可。

二、泰式酸辣蔬菜湯

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2個番茄、1茶匙檸檬葉粉、1茶匙檸檬草粉、1茶匙南薑粉、1小勺油、2-3個幹紅辣椒、5-6個口蘑、半個燈籠椒、少許鹽、一顆檸檬(榨汁)、一把香菜葉

1、在鍋中注水,放入切好的西紅柿,大火煮沸,過程中用湯勺輕壓西紅柿,使果肉溶於湯中。

2、將一茶匙檸檬葉粉、檸檬草粉、南薑粉分別倒入小碗中,再加入一勺油、兩茶匙水,攪至糊狀。

3、待西紅柿煮軟,轉到中火,再放入準備好的口蘑,倒入第二步拌好的調料,放入切斷的幹辣椒(如果不太能吃辣,請保持辣椒完整)。

4、轉至小火,煮5分鐘後放入燈籠椒片,加鹽、油調味,檸檬榨汁加入。此時,西紅柿大約已經溶至湯中,嘗嘗湯的味道,隨個人偏好再加入少許調料(鹽、檸檬汁、辣椒)。

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5、關火,撒上香菜葉裝飾。

三、西洋菜濃湯

西洋菜、鮮香菇、生腰果、植物油、食鹽

1、洗凈食材,西洋菜摘去老根掐成一段段,香菇去蒂切片,腰果放料理機加少量清水打成醬。

2、炒鍋熱油,放香菇片炒香,加適量清水煮沸,放西洋菜煮好。

3、倒入腰果醬拌勻,放食鹽調味,出鍋裝湯碗。

四、豌豆濃湯

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豌豆150克、土豆半個、杏仁片3大勺、豆奶200克、鹽0.5小勺

1、豌豆去殼洗凈,土豆削皮洗凈切片。

2、鍋裡倒入適量清水燒開,放入豌豆煮2分鐘,再放入土豆片煮3分鐘。

3、同時,不粘鍋不放油,放灶上燒熱,放入杏仁片小火炒香,聞到杏仁的香氣後,觀察杏仁顏色變焦黃後,關火。

4、將豌豆、土豆片撈出,瀝幹水分;杏仁片盛出。

5、將豌豆、土豆片、杏仁片放入破壁料理機,調入適量鹽,倒入豆奶,啟動「濃湯」程式。

6、盛出,豌豆濃湯就做好啦。

五、山藥玉米牛蒡湯

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玉米、山藥、牛蒡、蟹味菇、紅棗

1、山藥刨皮切滾刀塊;牛蒡洗乾淨,用刀颳去牛蒡表面的皮,然後切斜刀片;玉米洗乾淨,切塊;蟹味菇切除根蒂;紅棗洗乾淨;生薑洗乾淨,菜刀將整隻薑略拍。

2、平底鍋中倒少許橄欖油,將山藥略微煸炒,然後倒入瓦罐中,放入牛蒡片、薑結,加足水,大火燒開,調中火熬制3小時。

3、熬制3小時後,放入玉米塊、蟹味菇、紅棗,繼續熬1小時。

4、最後調味加鹽、蘑菇精、少許胡椒粉即可。

六、山藥香菇白菜湯

山藥、白菜、香菇、生薑、鹽、植物油

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1、大白菜、生薑洗凈切片,香菇用水發好,山藥洗凈切片。

2、放入鹽、油,爆香薑片、香菇,然後放入山藥、白菜煸炒。

3、往鍋中添加清水,煮開,然後加入其它調味料,即可食用。

七、豆腐蘿蔔味噌湯

嫩豆腐、蘿蔔、油豆腐、味噌

1、蘿蔔洗凈去皮,對半切開,切成薄片;油豆腐對半切開;嫩豆腐用刀切成小的塊狀。

2、熱鍋起油,放入切好的蘿蔔薄片,取適量味噌放入鍋內。

3、倒入適量的水,用勺子攪拌均勻。

4、最後放入切好的油豆腐和嫩豆腐,蘿蔔顏色變透明後出鍋。



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