今天想要分享大家的食譜是關於素食圈的網紅營養食材
天貝
具體詳情請往下看
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天貝——英文名Tempeh，又譯為丹貝、天培，源於南洋島國，通俗點說，就是發酵了的豆子（最常見的發酵黃豆）。傳說，天貝的菌種是華人下南洋隨豆豉帶去的，在特殊的氣候條件下，發酵工藝演化，形成了天貝這種獨特的食品。天貝逐漸成為歐美網紅圈的健康食物代表~
夥伴們，隆重安利給大家，因為它非常適合作為素食者的蛋白質攝取來源！
食譜: 猴頭天貝
原料
鮮猴頭菇30g 天貝100g 幹香菇30g 西藍花50g 薑5g
調料：油15g 鹽2g 白糖5g 白胡椒粉1g 素康王1g
製作方法
(1)天貝切半圓形片，薑切絲，備用;
(2)西蘭花切小塊，過熱水煮熟，撈出備用;
(3)幹香菇用溫水泡4-5小時，去根，一分為三去掉中間的硬心，備用;
(4)鮮猴頭菇用熱水煮15-20分鐘，撈出切一片圓形，其餘一分為二切薄片，用鹽、白胡椒粉醃漬一下;
(5)鍋熱放油，小火薑細絲，待炒出香味，加水，放鹽、白胡椒粉和糖，成汁備用;
(6)把香菇放入鍋裡煮七八分鐘，撈出備用;
(7)拿碗，碗底放猴頭菇圓片，依次放入天貝片和香菇片，一層一層放好，放入汁。上面依次放薑細絲、鹽、白胡椒粉、糖和素康王，放入鍋裡蒸15分鐘，拿出去掉薑絲，把汁水倒出來，勾芡成汁，備用;
(8)把蒸好的猴頭天貝扣在盤子上，一圈放焯好的西藍花，淋汁即可。
再給大家送上一道超有味的飲品哦~
酸梅湯
材料：烏梅5顆、山楂15克、洛神花4顆、陳皮5克、幹桂花10克、水3升、冰糖50克
做法：
1.把原料除了桂花和冰糖以外的放進碗裡，用水浸泡一下，把原料洗一下，去灰塵什麼的；
2.洗好的原料裝進自帶的袋子裡，紮緊袋口；
3.鍋內加3到4升水，放入料包，大火燒開以後文火煮30分鐘；
4.煮好以後撈出料包，趁熱放入冰糖，攪拌至溶解；5.趁熱放入桂花，讓熱湯泡出桂花的香味，冷湯冷卻以後濾出桂花，把湯分瓶裝好放入冰箱冷藏或冷凍，隨吃隨取。
天貝的五大營養特性
1 低脂高蛋白，健身的寶寶還在等什麼
100g天貝中所含的蛋白質為20g，比牛肉還多2g，可是脂肪卻比牛肉少的多，GI值卻非常非常低，是增肌減脂的必備良品，而且性價比可比牛肉高多了!（後面會寫天貝做法喔~)
2 易消化，易吸收，不脹氣
因為天貝經過發酵，所以比一般的豆製品要更好消化。並且，黃豆內的營養成分通過發酵，被進一步的激發出來，比普通黃豆、豆腐營養價值更高。
而且天貝將蛋白質消化吸收率從大豆的 65.3%提高到93.8%以上。發酵產生活性很強的蛋白酶，使天貝游離氨基酸（用於合成蛋白質）和多肽（蛋白質的一部分）明顯增多。所以天貝容易消化不漲氣 ，從而滿足了老年人、體弱者、消化系統弱的人群對蛋白的需求。
3 比牛奶安全的高鈣！
100g黃豆天貝中所含鈣為111mg，可以和牛奶中的鈣含量媲美。而鈣和其他礦物質，如維生素K和維生素D一起，能保持骨骼密度，防治薄弱，骨骼脆，骨折。但是天貝比牛奶更勝一籌，因為牛奶中的鈣會導致人的體質酸化，喝多了反而會瀉鈣。
以美國為例，美國女性平均每天攝取2磅的奶類產品，卻仍有約三千萬人罹患骨質疏鬆症；過量地攝取乳製品或增強骨骼藥物實際上可能引致脆骨、骨折與癌症。
4 豐富的維生素B族
大豆經過酵解，維生素B族含量明顯增加。不過雖然天貝中含有VB12，但其含量並沒有傳說中那麼的高，只有0.08微克，是成人每日建議攝入量的3%。所以還是建議大家去買維生素B12的保健品來補足。
5 富含益生菌，對腸胃有益
吃發酵食物的好吃非常多。發酵食物裡含有的顯微植物群會在腸內形成一道保護膜，預防一些會讓人腸道不適的病菌，如沙門氏菌和大腸桿菌。
而且，天貝類的發酵食品還能增強人體抗體，讓人抵抗力增強。再加上，它還能調節食欲，減少大家對糖和精製碳水化合物的渴望。
低脂高蛋白、零膽固醇、高鈣、性價比高、全食物等等這些特質，讓天貝從其他食物中脫穎而出，開始越來越大范圍的流行。下面讓我們來逐一瞭解天貝的六大營養特性
美國康奈爾大學的研究小組發現，在天貝發酵過程中，產生了大量的維生素B12，對商業化生產的天貝的營養分析發現，典型天貝樣品100克中含有8.8維克的VB12，是美國日常建議量的2.9倍。
