圖集
奇聞趣事
情感百態
熱點新聞
綜合推薦
娛樂明星
心靈語錄
生肖解析
佛緣佛語
萌寵樂園
體育競技
動漫影音
健康養生
育兒分享
美食菜譜
生活常識
科技遊戲
星座课堂
影視新聞
健身達人
全部
    
噴香推薦:8道最銷魂的素食油飯
2020/02/28

一日三餐白米飯,吃多了自然會覺得單調,那就來試試這幾款香噴噴的素食油飯吧,簡單易學。

1 板栗素油飯


​栗子被稱為「千果之王」,富含澱粉、蛋白質、B族維生素和各種礦物質,具有很好的養生奇效。用栗子、香菇、蓮子、金針菜和枸杞做的糯米油飯,材料完全素淨卻是滿口清香。



主料(2人份):

長糯米220g、乾香菇或新鮮香菇4朵(50g)、乾蓮子(一定要無芯的)25g、熟栗子仁85g、乾金針菜15g、枸杞5g、薑2~3片

調味料:

麻油2湯匙、醬油1湯匙、鹽1/4-1/2茶匙、米酒25g、水200g

做法:



​1、乾蓮子和長糯米提前泡4個小時,瀝乾備用;乾香菇冷水10分鐘軟化(新鮮的直接切片),切成細條;枸杞沖洗乾淨瀝乾備用;乾的金針菜不用泡,洗一下就行了。



​2、鍋中倒入麻油,薑片放入爆香,再將香菇和金針菜放入炒香。



​3、放入糯米拌炒均勻。



​4、依序將所有調味料及水放入混合均勻。



​5、加入蓮子煮至沸騰。



​6、所有材料倒入電飯煲中煮熟。



​7、第一次煮好後將糯米飯翻鬆,加入熟栗子和枸杞子拌勻,再盛到鋪了濕籠布或荷葉的籠屜上,蒸10分鐘即可。

2 芋頭素油飯


​芋頭與糯米的結合,多半都是製作成甜的風味,其實鬆軟濃鬱的芋頭,與菇類一起炒,香氣十足,用來製作素油飯,一點也不遜色於葷的油飯。



主料:

糯米2杯泡水、香菇15朵、芋頭400克、杏鮑菇2支、豆皮適量

調味料:

香菇素蠔油3~4大匙、胡椒鹽0.5~1大匙、五香粉、泡香菇水0.9米杯

做法:

1、起油鍋,放入適量麻油,中小火慢慢爆香薑絲至呈現乾扁捲曲狀。



​2、加入芋頭及菇類,煸至芋頭金黃酥香,菇類香氣出來,再下調味料拌勻。



​3、倒入泡好瀝乾水份的糯米、豆皮和泡香菇的水,拌炒至稍微收汁糯米開始呈現半透明狀。



​4、放入電飯鍋的內鍋中,外鍋放一杯水。



5、按下電源,待跳起即完成。

3 麻油香大爆發的素油飯


一口咬下去,麻油和薑片的清香就在嘴裡炸開來,滿滿的香菇味道沒有魷魚和肉絲的腥味來幹擾,太好吃啦!



材料:

香菇、麵輪(剪碎的)、薑末、糯米



​1、糯米三杯(以量米杯為準),要先泡個半小時,據說米會比較容易煮透。



​2、用麻油爆香薑末,把香菇丟下去炒一炒。



​3、再丟麵輪下去炒,最後下糯米,一起大鍋炒,中途加點水,大約2杯(量米杯),炒得差不多就加點醬油、米酒。



​4、放了醬酒之後,多了焦香感,自然會越炒越黑,看顏色黑得和菜市場的油飯差不多,就可以把飯裝到電子鍋去煮,大概再煮一個小時。



​5、真的煮好了,味道不錯耶,清香脫俗的素油飯。

小提示:最佳的米水比例應該是一杯米加0.8杯水。糯米在煮之前,泡個半小時,讓米略為吸水就好,如此比較容易掌握全程的水量。

4 素肉絲油飯


不愛吃蔬菜的小朋友,這樣的油飯可以吃兩大碗哦!



主料:

水發香菇10大朵(手掌那麼大)、糯米5杯(電鍋米杯的量)、素肉絲適量、薑絲少量

調味料:

胡麻油和橄欖油各一半的量、醬油、香菇精(或用白糖代替)

做法:

1、乾香菇洗淨,用一飯碗溫水浸泡4小時,切成長條狀(浸泡香菇的水不要倒掉);薑切絲;素肉絲用涼水浸泡4小時至漲發,切成小段;糯米洗淨,用涼水浸泡4小時取出,用電鍋蒸30~40分鐘至熟。



​2、鍋內倒入胡麻油和橄欖油,放入薑絲爆香,再放入香菇和素肉絲,一邊炒,一邊淋入醬油。

3、炒香後,把泡香菇的水倒入,煮至沸騰,再倒入少量鹽和香菇精(或是白糖)調味。

4、趁水沒有乾的時侯,把蒸好的糯米倒入混合,炒至均勻上色即可。



小提示:做這個飯,水的控制要好,水不能太少,否則米飯不能拌勻,吃起來也很乾,水太多,米飯倒入後要煮很久才能收乾水,米飯就會煮爛了。

5 五福臨門素油飯




材料:

乾糯米8個米杯、油1/2杯、麻油2/3杯、老薑100公克、乾香菇12朵、素肉絲2米杯、乾鷹嘴豆1米杯、乾蓮子1米杯、青豆仁1/2米杯、乾枸杞1/2米杯、1/2小匙鹽、醬油1杯250毫升、白胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、水3杯750毫升

做法:

1、糯米洗淨泡水,靜置冰箱放隔夜,隔天把水瀝乾,把蒸布打濕,倒進鋪了濕蒸布的蒸籠裡,用筷子開數個洞好讓蒸氣透出,大火蒸45~60分鐘。



​2、薑去皮切片,香菇泡開洗淨切絲,鷹嘴豆和蓮子分別泡開煮熟,素肉絲和枸杞分別用水泡開。



​3、大型炒鍋裡倒油和麻油,用小火把薑片慢慢炸乾,顏色呈褐色時從鍋中移出丟棄。



​4、下香菇絲,慢慢爆香爆乾,之後開中火,倒入素肉絲炒3分鐘。

5、加鹽、醬油、白胡椒粉、五香粉和水,火開大煮滾,然後倒入煮熟的鷹嘴豆、蓮子、青豆仁和枸杞,拌開。



​6、把蒸熟的糯米倒進鍋裡,趁熱拌開即可。

6 香菇豆腐素油飯




材料:

長糯米3.5杯、白米1.5杯、百頁豆腐一塊、香菇少許、老薑一大塊、油、醬油、鹽少許

做法:

1、將老薑削皮後切成薑末備用,香菇泡水後切成香菇絲備用(香菇水要留著),百頁豆腐切成四角形丁狀。

2、將長糯米和白米一起清洗乾淨後放入電子鍋中,內鍋放3.5的水,按炊飯,煮好之後先用飯瓢挖鬆放涼一下,等配料煮好再一起拌。

3、起油鍋先下百頁豆腐,煎到表面微微金黃,即可先盛起備用,再下老薑薑末爆香之後,再下香菇絲,等香味出來後,再加入半杯醬油和一杯香菇水,最後加點鹽巴以及剛剛煎好的百頁豆腐,配料均勻滾透了之後關火。

4、將煮好的糯米飯倒入炒鍋中,和配料拌勻,均勻上色即可,然後將煮好的油飯裝到容器中,放入電鍋中保溫一下,讓配料的香氣充分與食材融合,此時就可以食用了。

小提示:這道素油飯的香氣來自老薑的功勞,老薑要爆很香就會很成功喔,另外糯米與白米的比例,3.5杯糯米配1.5杯白米的比例正好,不會太軟也不會太硬。

7 什錦素油飯




​主料:

圓糯米3杯(或是一般白米)、香菇4朵、豆皮3個、芋頭一小塊、中薑一小塊、四季豆6~8根、胡蘿蔔一小塊、芹菜半棵、香菇水0.8杯

調味料:

白胡椒粉少許、醬油3匙、冰糖少許、油2匙、香油少許

做法:

1、圓糯米洗淨,用漏勺瀝乾水份,另加水1:0.6~0.7比例,浸泡20~25分鐘,置入電鍋,外鍋加一杯水,開關跳起再燜10分鐘。

2、香菇洗淨浸泡30分鐘,去梗切丁,香菇水留用;豆皮洗淨油脂,泡軟,擰乾水份切丁;薑外皮刷洗乾淨,切片再切細末;四季豆去頭尾,洗淨切丁;芹菜去頭除葉,洗淨切末;胡蘿蔔去皮,洗淨切丁;芋頭去皮,洗淨切丁。

3、炒鍋起鍋,加入兩匙油,小火爆香薑末,薑末香味飄出,改中火加入香菇丁炒香。

4、芋頭丁加入,拌炒至芋頭香味飄出,再加胡蘿蔔丁和豆皮拌炒幾下。

5、淋下香菇水、醬油、冰糖、胡椒粉滾煮,等食材熟透水份蒸發,加入芹菜末、香油拌勻,熄火,煮好的糯米飯趁熱倒入炒鍋中,快速攪拌均勻即可。

8 古早味油飯




主料:

圓糯米3杯、素雞丁適量、老薑末適量、香菇丁適量

調味料:

香菇精1茶匙、胡椒粉少許、五香粉少許、醬油膏3大匙、鹽1茶匙、水1碗

做法:

1、圓糯米先用冷水浸泡約8小時,撈起瀝乾水份,放入蒸籠以中火蒸約45~50分鐘至完全熟透,取出。

2、炒鍋加油燒熱,先用中火把薑末、香菇丁、素雞丁炒香,再加入所有調味料轉小火一起炒勻,調好鹹淡味道後放入熟糯米拌炒均勻即可。

最容易一夜暴富的三大生肖,命里帶財,福星高照,橫財多多勢不可擋
2024/03/23
2024年五大合財的生肖都是誰?
2024/03/23
歷史趣聞 關于金字塔13個靈異又恐怖的未解之謎
2024/03/23
關于狗的9個靈異知識,狗的五行與卦象象征。
2024/03/23
「誰出175萬救我爸,就嫁誰」!26歲女孩用「一生幸福」換父親手術費,今現狀曝光:讓人動容
2023/07/04
風水大忌!夫妻睡房千萬別放「三樣物品」財神見了繞門走「除非你想變窮」
2023/07/04
客人吃自助餐剩大半,被罰10750元,淡定付錢離開,老闆:出大事了,快把他追回來
2023/07/04
一生只能賺正財,千萬不能「碰賭」的三大生肖
2023/07/04
和老婆感情淡了…我故意把「和小三合照」傳給老婆,失婚那天老婆「遞給我一份神秘禮物」我痛哭失聲
2023/07/04