夏天有很多新鮮上市的時令蔬菜，今天的主角空心菜，就是一寶。有人會問了，為什麼這麼說呢？空心菜不就一青菜嗎？咱們一起來看看吧！空心菜，春末時大量上市，夏季時正是豐收的季節。在南方的城市，空心菜也就2塊錢一斤。價格便宜，但營養也很豐富。這個我們吃了幾十年的青菜，每100克中含有147毫克的鈣，補鈣是番茄的14倍。不光如此，空心菜中含有的維生素C、以及維生素A比番茄都高。所以，家中有孩子的朋友，一定要給孩子多吃哦。

對于生長發育期的孩子而言，及時足量的補鈣真的很重要。而空心菜是所有的青菜中，含鈣量最高的。除開補鈣之外，空心菜還可以幫助我們清熱排毒、減肥纖體等等，所以，無論是減肥的女性，還是家中的老人和孩子都非常適合。空心菜的家常做法一般就是清炒，喜歡口味一點的，可以加一點蒜蓉清炒。但是空心菜之類的青菜在清炒時，如果是長時間高溫炒制，容易讓營養流失，而且也容易出現變黃變黑的情況。別急，今天小廚來教大家炒制美味又營養的蒜蓉空心菜，炒制的方法其他青菜也適用，喜歡的朋友一起來看看吧。

食材：空心菜1把、蒜少許、醋少許、鹽、油；

做法：1.將空心菜擇洗干凈，去掉老的粗壯的莖，用淘米水加鹽浸泡半個小時；

2.鍋中倒油，六成熱后將空心菜以及蒜倒入，急火爆炒，再加入鹽、醋，翻炒均勻出鍋即可。

蒜蓉空心菜烹飪技巧：1.空心菜之類的青菜在炒制時容易變黃，加入幾滴醋一同炒制，就可以完美解決這個問題；2.空心菜之類的青菜長時間炒制容易流失營養，所以，一定要用急火高溫爆炒，減少炒制的時間；3.以上兩點烹飪技巧，同樣都適合于炒制其它的青菜。空心菜的補鈣效果一點也不輸于牛奶，一定要給孩子多吃哦！