這菜鈣含量是雞肉的7倍，比牛奶好吸收，5塊錢炒一盤，老人孩子要多吃！

當今社會，補鈣是人們經常掛在嘴邊的事情，因為家里有老人和孩子的，都需要補鈣。正確補鈣，可以幫助孩子們茁壯成長；而老人適當的補鈣，可以預防骨質疏松。說起補鈣，很多人會想到購買高鈣片來補鈣，其實，藥補不如食補，在我們的生活當中，有很多食物都含有非常豐富的鈣質，比如牛奶、芝麻、豆類等食物，都有補鈣的作用，而且價格還很便宜，這些食物中，豆類的營養比較全面，尤其是蕓豆，含鈣量非常高，被人們稱為蔬菜中的「補鈣冠軍」。

蕓豆是屬于夏季的蔬菜，通常在4月上旬左右進行播種，大概50多天后就能采摘上市。不過現在的技術發達，能更好地提供生長的環境，因此現在的蕓豆一年四季都有上市，隨時都能在市場里買到。蕓豆作為豆類中的一種，營養價值非常高，而且口感也很好，它含有豐富的蛋白質和維生素以及多種礦物質，尤其是含鈣量非常高，每一百克蕓豆里面就會有349毫克的鈣，是雞肉的7倍，黃豆的2倍，而且比牛奶更好吸收，常吃可以起到促進腸胃蠕動、補充營養、提高身體免疫力等作用。

營養這麼好的蕓豆，價格卻一點也不貴，5塊錢就可以炒一盤，家家都吃得起，家里有老人孩子的，可要多吃一些蕓豆。蕓豆怎麼做好吃呢？我喜歡加入大蒜炒著吃，鮮香脆嫩又爽口，比吃肉還過癮，操作步驟分享給大家。

菜名：【蒜香蕓豆】

主要食材：蕓豆5塊錢。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，生抽2勺，老抽少許，料酒1勺，大蒜2瓣，白糖半勺，雞精半勺，蠔油半勺。

操作時長：8分鐘左右。

操作步驟：

第一步，蕓豆洗干凈切絲。蕓豆用水清洗干凈，老的蕓豆兩邊有筋絡可以撕去，我買的蕓豆很鮮嫩，沒有筋絡，把它斜刀切成細絲，放入盤中備用。5塊錢切了滿滿一大盆。

第二步，炒制，接著，把大蒜去皮洗凈，切成薄片，鍋中加入2勺食用油，油熱后放入大蒜爆香，然后再放入蕓豆炒勻。

第三步，加入調料。炒至蕓豆變成翠綠色，加入料酒1勺，生抽2勺，老抽少許炒勻上色，上色后加入少許開水，蓋上蓋子大火燜煮1分鐘。

第四步，提鮮出鍋。1分鐘后，打開蓋子，加入食鹽1勺，白糖半勺，雞精半勺，蠔油半勺，炒勻后即可關火出鍋。

第五步，成品圖。這樣炒出來的蕓豆，又脆又嫩又鮮美，不放肉也好吃，喜歡的朋友可以試試！

------《溫馨小提示》------

1，我們在購買蕓豆的時候，首先要看蕓豆的顏色，蕓豆顏色翠綠，沒有斑斑點點，那就是好蕓豆。

2，其次，我們用手去摸一摸，我們如果能感受到手中的蕓豆飽滿舒軟的話，那就是新鮮好蕓豆了。如果蕓豆干癟、軟趴趴的就不要選了。

3，除了看顏色、摸手感之外，我們還需要好好地聞一聞，新鮮的蕓豆，有一股豆類的香味，這樣的蕓豆才是優質可口的哦！