什麼是地溝油，地溝油的鑒別方法，地溝油的危害
地溝油，是城市下水道裡悄悄流淌的垃圾。有淘油者對其進行加工，搖身變成餐桌上的「食用油」。他們每天從那裡撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經過一夜的過濾、加熱、沉澱、分離，就能讓這些散發著惡臭的垃圾變身為清亮的「食用油」，最終通過低價銷售，重返人們的餐桌。這種被稱作「地溝油」的三無產品，其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質。
「地溝油」是一種品質極差、極不衛生的非食用油。一旦食用「地溝油」，它會破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴重後果。所以「地溝油」是嚴禁用於食用油領域的。但是，也確有一些不法商販受利益驅動而不顧人民群眾生命安全私自生產加工「地溝油」並作為食用油低價銷售給一些小餐館，給人們的身心都帶來極大傷害。因此「地溝油」這個名稱已經成為了對人們生活中帶來身體傷害的各類劣質油的代名詞。
近日有一名網友於網上指控，先前因朋友介紹而在高雄楠梓某自助餐擔任廚師，不過已於6月底離職，而他踢爆該店老闆娘竟下令用回鍋油炒菜，並痛批「老闆娘妳自己都不敢吃了，為了省成本卻要我們炒給客人吃，難道妳不知道那種東西吃下去會致癌嗎？做人真的要有良心，妳要生活別人也要生活。」
原Po於發文表示，自己是一名廚師，於去年11月時因朋友介紹而到楠梓一間自助餐店上班，不過已於6月30日離職。他指出，自己在職的這8個月中，店內除了過年時段跟偶爾幾次有正常換新油外，基本上就是舊油加新油，基本上都沒在清洗。
