南北方的飲食文化差異已經由來已久了，「南米北面」的說法也一直默默地傳承著，但比南米北面更「邪性」的是，有這麼一種菜，南方吃果實，北方吃葉子，而且在南方人眼里，這種菜的葉子都不是給人吃的，而是用來喂豬的，這真是讓北方人笑掉大牙，南方人不知道它是8月野菜之王，錯過再等一年，鈣含量多，比牛奶好吸收，孩子要多吃。

這菜就是紅薯葉，顧名思義，就是紅薯的葉子，其實作為北方人，在我的印象里，也沒吃過紅薯葉子啊，都是直接吃紅薯，但是紅薯葉確實有它的營養價值，而且并不比紅薯少，首先，紅薯葉中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、纖維素，其中粗纖維的含量作為豐富，能夠促進腸道的蠕動，有排便排毒的作用，最最重要的是，紅薯也中的鈣含量非常豐富，而且由于是植物鈣，比牛奶還好吸收。

我們都知道，孩子有時候缺鈣并不是因為吃的含鈣的食物少，而是因為鈣吃進去之后，不吸收，所以給孩子補鈣，最重要的是選擇促進鈣吸收的食物，那麼這個紅薯葉子就是再適合不過的選擇了，鈣含量多，比牛奶好吸收，孩子要多吃，說了這麼多，那麼紅薯也到底該怎麼吃呢？今天給大家分享一個紅薯葉的簡單做法，一起試著做一下吧。

紅薯葉子1把、鹽、生抽、醋、香油、辣椒油（可選）

1、把紅薯葉洗凈、掰成小段。

2、鍋中水燒開，放入紅薯葉，焯水1分鐘，撈出、過涼水。

3、紅薯葉控干水分、裝盤。

4、加入鹽、生抽、醋、香油、辣椒油（可選），攪拌均勻，即可食用。

紅薯葉焯水的時候，可以在水里加入適量的鹽和植物油，這樣焯水后的紅薯葉顏色更青翠。