最近幾天總是感覺昏沉沉的，有時還頭疼，去醫院做了一個體檢，膽固醇有點偏高，醫生說我，年紀輕輕的膽固醇就這麼高，你一定要注意飲食，我忙說好的好的，醫生給我開了點藥，拿完藥我就回來了。

今天我們這里正好趕集，帶孩子去集市逛了一圈，看看有什麼好吃的，來到集市逛了一圈也沒有我兩想吃的，這時婆婆打電話來說讓買幾個西瓜，再買點中午吃的菜，中午就不做飯了，我倆買了4個西瓜，現在西瓜便宜了，我們這里八毛錢一斤，買了4個西瓜花了40塊錢。

剛好這邊有一份賣小涼菜的，天氣熱正適合吃涼拌菜，我就拿盆子選了一些青菜，我比較愛吃腐竹，花生米，黃花菜，藕片，都夾了一些，夾完讓老闆給調好，一稱這點菜竟然20多塊錢，也沒選多少東西啊怎麼這麼貴，心想還不如自己買點食材回家做呢，幾塊錢全家吃的飽飽的。

很多人喜歡吃外面的飯，外面的飯香，但不一定健康，今天給大家做一道簡單又開胃的涼拌菜，食材簡單，夏天沒胃口來上這麼一盤，爽口開胃，全家都愛吃。

腐竹含有豐富蛋白質、微量元素等營養物質，含有磷脂，適量食用有助于降低血液中的膽固醇含量。黃瓜清淡水分足，具有清熱解毒、利水、增強體質等功效。

推薦食譜：涼拌腐竹黃瓜

腐竹用手掰段，掰成小段，加入一勺鹽，倒入溫水，把腐竹浸泡20分鐘。

兩根清洗干凈的黃瓜，改刀切成七公分的長度，切成小塊，再切成小條就可以了，倒入碗中，加入兩勺白糖，抓拌均勻腌制一下。

一個洋蔥切成條散開，裝入碗中備用，香菜清洗干凈切成小段，拍一點大蒜，剁成蒜末，切點姜末蔥花，小米椒和蒜末放在一起，接著加入一勺白芝麻，澆上燒好的熱油激發出配料的香味。

接下來加入一勺食用鹽，一勺白糖，一小勺胡椒粉，一勺蠔油提鮮，一勺生抽醬油，一勺陳醋，攪拌均勻，一個萬能的料汁就做好了。

腐竹泡發好了，控水撈出來，黃瓜也腌制好了清洗一下，倒入碗中備用，接下來鍋中水燒開，加入一勺鹽化開，把腐竹焯一下水，讓腐竹吃起來的味道更好。

焯水一分鐘左右，控水將它撈出來，再過一下涼水，過涼后，控水撈出來裝入碗中備用。

把黃瓜加進來，洋蔥香菜加進來，倒入調好的料汁，然后下手抓拌一下，讓所有的食材都裹滿著料汁，一道簡單又好吃的涼拌菜，就做好了。

這樣做出來的涼拌腐竹吃起來清脆，爽口也非常的入味，抓拌均勻之后，就可以開吃了，喜歡這個做法的朋友，可以收藏起來試試，非常開胃下飯。

溫馨提示：腐竹要用溫水泡發，不能直接用熱水或冷水，熱水容易把腐竹燙壞還不容易泡透，加入食鹽可以縮短泡發的時間。

腐竹焯水1分鐘即可，時間不宜太久，不然腐竹就沒有嚼勁了。