有天在超市買菜，看到蟹味菇和白玉菇都搞特賣，原來4元多一盒的，只賣1.99元，一群大媽圍在一起，一邊往筐子裡放菇，一邊交流怎麼個吃法。一個說她家放湯，另一個說她習慣涼拌，還有一個說她家就清炒，有時候和雞蛋一起炒，有特殊的香味，就是有蟹的海鮮味了。我旁邊偷師學藝，想著也買一盒回去炒雞蛋試試，食材簡單，一盒白玉菇配三個雞蛋，1根小蔥，不到5元錢，味道卻極好，做起來也簡單方便。

白玉菇別稱白雪菇、又叫白色蟹味菇。菇體潔白如玉，質地細膩，口感脆嫩鮮滑，清甜可口。白玉菇含蛋白質較一般蔬菜為高，必需氨基酸比例合適，還有多種微量元素等人體必需物質，可以起到良好的保健作用，經常食用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量。快跟著我一起來試試白玉菇炒雞蛋吧！

主料：白玉菇250克，雞蛋3枚

輔料：小蔥1根，鹽1小勺，料酒5毫升

食材

白玉菇剪去根部，撕開，洗淨備用，雞蛋加少許料酒打勻成蛋液，小蔥分蔥白蔥綠切成蔥粒。

燒半鍋水，下白玉菇煮軟，一般水開後煮2-3分鐘

撈出瀝幹水分備用

熱鍋加30毫升油，加蔥白爆香

加入焯過水的白玉菇炒出香味來，加一勺鹽（要稍鹹，還要加雞蛋）

淋入蛋液

不要急於翻動，稍稍凝固後

再翻炒一下，加點綠蔥花

一盤清新爽口，味道鮮美的白玉菇炒蛋，不到5元錢。